圣诞蛋奶酒 eggnog

简介

圣诞传统特饮 蛋奶酒。
蛋奶酒(Eggnog)是圣诞节的传统饮品,十七世纪由英国人发明后,蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品,因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调,由于当时没有冰箱,故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒,普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。

用料  

鸡蛋 4个
纯牛奶 500ml
动物淡奶油 250ml
白砂糖(蛋黄中) 60g
白砂糖(蛋白中) 30g
朗姆酒(或者白兰地) 80-100ml
肉豆蔻粉 一小勺

圣诞蛋奶酒 eggnog的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开。蛋白在无油无水的大盆中分三次加入30g白砂糖打发到硬性发泡,放冰箱备用。

  2. 蛋黄在小碗中加入60g白砂糖打发,体积膨大颜色变浅,放一边备用。

  3. 奶锅中加入牛奶、淡奶油和肉豆蔻粉,煮开。烧开的过程中要不断搅拌。刚开即可离火,然后倒一部分到蛋黄碗中,搅拌均匀后倒回奶锅。搅拌均匀后放回火上重新加热到70度(有可能此时本来温度也超过70度,可以不加热)。加入朗姆酒或者白兰地。搅拌均匀,晾凉。

  4. 待奶锅中的液体凉透后,拌入打发的蛋白,混合均匀。放入冰箱冷藏4小时以上。

  5. 装杯,撒少量豆蔻粉装饰。

    圣诞蛋奶酒 eggnog的做法 步骤5

小贴士

1.份量为4人份,糖和酒的份量可以根据个人口味酌减。个人认为稍微甜一些好喝。朗姆酒本身有甜味,酒不宜放太多,会冲淡蛋奶酒的奶香。
2.冷藏以后的口感像冰淇淋,味道更好。

圣诞蛋奶酒 eggnog的留言

关于圣诞蛋奶酒 eggnog的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
214 收藏

作者fish-24的其他菜谱