抹茶磅蛋糕

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用料  

软化黄油 100g
低筋粉 90g
抹茶粉 1T
糖粉 100g
鸡蛋 100g
泡打粉 2/3t
白巧克力 30g
蜜红豆 60g

抹茶磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化至手压有痕迹的程度,用刮刀压散,再用打蛋器打至羽毛蓬松状。加入1半的糖粉,搅拌均匀后,再加入另一半的糖粉

  2. 鸡蛋打散,一点点加入1的黄油里,每次加入后都要用刮刀拌匀。不能一下子加入,否则会油水分离

  3. 低筋粉+抹茶粉+泡打粉混合过筛。加入之前的2的黄油糊中,用刮刀翻拌均匀

  4. 白巧克力加热熔化,并保持在30度(太低流动性不好,太高了会熔化黄油),淋入面糊,继续搅拌均匀

  5. 加入蜜红豆翻版均匀

  6. 倒入事前垫纸的蛋糕模,轻磕几下,稍微刮平表面

  7. 烤箱170度,入炉20分钟,表面结皮后,用蘸水的刀在中间划一刀。继续烘焙约30分钟,至插入竹签拔出,不沾。全程约50分钟

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