新疆大盘土鸡

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简介

做为一个新疆人,不能不会做新疆大盘鸡,最正宗的自然是大盘土鸡,拌上宽宽的皮带面或者泡上馕,吃的唇齿留香。

用料  

土鸡 一只
青椒 2个
红椒 1个
辣皮子 5个
土豆 一个
冰糖
生抽 3勺
老抽 一勺
草果 2个
桂皮 一片
香叶 2片
料酒 3勺
6、7瓣

新疆大盘土鸡的做法  

  1. 土鸡切块,用凉水浸泡半小时,去血水后洗净。

  2. 青红椒切片,葱切段、姜切片、蒜从中间切一刀,土豆切滚刀块后用水浸泡。

  3. 热锅凉油,放入冰糖,至冰糖烧至出现黄色泡沫后放入鸡块翻炒至鸡肉变色。

  4. 放入葱、姜、辣皮子继续翻炒。

  5. 倒入料酒、生抽、老抽、草果、桂皮、香叶翻炒均匀后加入开水,水量要没过鸡肉。

  6. 大火烧开后放入高压锅中,冒气后炖制15分钟。

  7. 放气后继续开火,放入冰糖、蒜,土豆,小火炖10分钟,大火收汁,调入盐,放入青红椒即可出锅。

小贴士

1、喜欢辣的童鞋可以多放些辣皮子,味道浓郁。
2、土豆可以用红薯代替,红薯下锅之前要过油,至表面发硬再倒入锅中炖制,这样红薯不会碎,味道更加香甜。

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