土豆炖牛肉

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人做过这道菜

简介

很多次吃这道菜,总是觉得做的时候太长,总算找到一种办法,可以快速好吃的做出这道经典菜肴,而且不用生抽、老抽,就可以做到如此诱人的颜色……

用料  

牛肉
土豆 一个
郫县豆瓣酱 一勺
番茄酱 一小包
砂糖 一勺
啤酒 一瓶

土豆炖牛肉的做法  

  1. 将牛肉切成2厘米的块,放入凉水中浸泡2个小时。

  2. 开水下锅,放入牛肉,水开后撇去血沫,捞出牛肉洗净沥干。

  3. 锅中放入油,烧热后放入葱段、姜片、牛肉一起煸炒至牛肉出水后,放入一勺郫县豆瓣酱,花椒、干辣椒段翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒煮沸,炖10分钟。

  4. 另起一个锅,水开后放入土豆块焯至,水开后捞出沥干。

  5. 把焯好的土豆放入炒锅中一起炖制,加入一小包番茄酱,翻入一勺砂糖,大火烧开,小火炖制30分钟。

  6. 大火收汁,放入盐调味即可。

小贴士

1、牛肉用凉水浸泡是为了去血水。
2、牛肉要开水下锅焯制,这样不破坏牛肉里面的氨基酸。
3、全程不用水,只用啤酒,牛肉才会更加酥烂。
4、土豆要想吃脆的,事先用油煎制一下,想吃软绵的,就用水焯制一下。

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