鱼香茄盒

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用料  

鱼香茄盒的做法  

  1. 虾仁切小段。

    鱼香茄盒的做法 步骤1
  2. 肉末备好。

    鱼香茄盒的做法 步骤2
  3. 加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。

    鱼香茄盒的做法 步骤3
  4. 茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

    鱼香茄盒的做法 步骤4
  5. 淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。

    鱼香茄盒的做法 步骤5
  6. 捞出沥干油份,备用。

    鱼香茄盒的做法 步骤6
  7. 葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。

    鱼香茄盒的做法 步骤7
  8. 加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。

    鱼香茄盒的做法 步骤8
  9. 加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。

    鱼香茄盒的做法 步骤9
  10. 将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。

    鱼香茄盒的做法 步骤10

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