白灼虾

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简介

“白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。

用料  

新鲜沙虾 500克
2片
4瓣
米酒 1汤匙
1茶匙
李锦记海鲜酱油 2汤匙
香油 适量

白灼虾的做法  

  1. 沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好

  2. 姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好

  3. 锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒

  4. 烧开后放入沙虾

  5. 虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘

  6. 另起锅下油

  7. 香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可

小贴士

1、白灼虾要用鲜活的虾。
2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。
3、我喜欢放米酒,觉得放了米酒的虾更香。
4、虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。

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