紫苏煎黄瓜

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
24
挺好
5
一般
1
180
人做过这道菜

简介

我必须严肃地告诉你们,紫苏煎黄瓜真的是一道好吃得无语伦次的素菜!
   
   用烹肉的方法,将黄瓜先煎后煮,煎得软趴趴的好吸收酱油的咸鲜和紫苏蒜蓉的香味,冥冥之中就会产生在吃肉的错觉。

   黄瓜真是脾气好得没话说的一款蔬菜,生吃或凉拌,它可以带出微风雨露一样的清新感觉;把它稍稍煮软了,又能乖乖地吸收其他味道,却不会喧宾夺主,甚至可以假装自己是一块肉,满足你肉欲的胃口。

   所以,请善待黄瓜这个乖宝宝,多花点心思烹这道菜吧,它的表现绝对不会让你失望的!

用料  

黄瓜 2根
紫苏 一棵
蒜瓣 3瓣
干辣椒 10个左右
酱油 约2汤匙
耗油 少许
砂糖 少许

紫苏煎黄瓜的做法  

  1. 黄瓜切薄皮。

    紫苏煎黄瓜的做法 步骤1
  2. 平底锅烧热放点油,将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄,翻另外一面煎。全部煎好后盛起。

    紫苏煎黄瓜的做法 步骤2
  3. 干辣椒和蒜蓉分别切碎。

    紫苏煎黄瓜的做法 步骤3
  4. 紫苏叶也切碎。

    紫苏煎黄瓜的做法 步骤4
  5. 用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水,调成酱汁。

  6. 锅里放油,入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜,翻炒几下。

    紫苏煎黄瓜的做法 步骤6
  7. 加紫苏和以上酱汁,用中小火翻炒均匀,酱汁与黄瓜充分混合就可以了。

小贴士

1.黄瓜太多可能煎的时间有点久,但请花点耐心,一定要全部煎好,不然就不香了。
2.调酱汁的清水不用放太多哦!不然黄瓜焖烂了酱汁也收不干。

紫苏煎黄瓜的留言

  • 粉羽翼  3年前  
    1
    这个菜的黄瓜要厚切.为什么呢?我解释给你听,煎呢,是硬炒,如果切薄,黄瓜本来多汁水,在加入调味料时,外界浓度大于黄瓜本身就会失水,这道菜在炒的后半部分就有点像在煮了.
    作者回复 3年前  
    有道理。。。但到后面软软的,才好吸收酱汁啊。。

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