盐煎鸡翅

8.4 综合评分
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鸡翅的做法有很多,不过我最最最喜欢的,还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样,就是盐,腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人,才懂得这种返璞归真之美。

很多童鞋都反映做咸了,不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子,一勺平大概5g,用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净,多冲几下也没关系,然后挤干水分!这一步很重要!

用料  

鸡中翅 9只
10g
花生油 少许
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 适量

盐煎鸡翅的做法  

  1. 鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

    盐煎鸡翅的做法 步骤1
  2. 从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分

    盐煎鸡翅的做法 步骤2
  3. 平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

    盐煎鸡翅的做法 步骤3
  4. 煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

    盐煎鸡翅的做法 步骤4
  5. 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

  6. 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味

小贴士

10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

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盐煎鸡翅的答疑

  • LUOLUO  4年前  
    176
    为甚么腌制后清洗步骤很重要? 不清洗有什么影响
    作者回复 4年前  
    会很咸!!!!
  • Lychee  4年前  
    118
    没有冰箱肿么办啊><
    20度左右的天气..
    作者回复 4年前  
    那就。。。。借别人的冰箱放一下。。或者。。。冬天再做!
  • 林师奶  4年前  
    81
    在冰箱冷藏还是冷冻?
    作者回复 4年前  
    冷藏的。不是结冰那一层。
  • 大甜甜甜  4年前  
    36
    为什么你这个菜谱的Q&A这么好笑,是深夜搞笑节目吗,哈哈哈,看第一条我就快笑死了,看一遍笑一遍啊,会很咸!!!借别人的冰箱用一下。。。铁锅底也蛮平,哈哈哈哈
    作者回复 4年前  
    哈哈哈哈,你不戳出来我都没发现,回头看了一下,还真有点好笑哈哈哈哈
  • iceria  4年前  
    19
    炸的时候鸡翅骨头头的地方有的会出现血水请问谁知道怎么回事?是没化开?是没洗干净?还是就是这样?
    作者回复 4年前  
    有可能是没完全解冻吧~我也出现过,不过煎熟了就没事了。
  • 风过无痕-4  4年前  
    15
    如法炮制,是什么意思?要调大火候么?
    作者回复 4年前  
    就是另外一面的做法跟第一面一样。如法炮制是个成语。⊙﹏⊙b
  • 柒扣  4年前  
    15
    【煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟】意思是第一面金黄的时候不翻过来直接焖2Min,然后再翻过来煎第二面?
    作者回复 4年前  
    是的,没错,两个面都要焖2分钟
  • 糊涂麻烦就是多  4年前  
    12
    焖了之后鸡翅里面的肉会不会不熟?
    作者回复 4年前  
    不会,按照菜谱上的时间不会。除非你同时做很多,那就要适当增加时间。
  • 纯棉  4年前  
    9
    看起来很不错!但是可以在常温下腌制吗?没有冰箱……
    作者回复 3年前  
    楼上正解。没有冰箱就只有等冬天做吧。。。
  • 。狸追  4年前  
    7
    没有平底锅怎么办,铁锅行不行啊?底也蛮平的,但是不是不粘锅。
    作者回复 4年前  
    没有平底锅也行,普通铁锅烧红,放油烧热之后再下鸡翅。油跟炒菜时放的差不多就行了。

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