荔枝酒

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(49 份)
好极了
38
挺好
9
一般
2
344
人做过这道菜

简介

1.鉴于太多朋友问没有清酒,用别的酒可以吗。这里统一回答:可以,只要是没有添加其他味道的透明无色的酒都可以。例如广东米酒、九江双蒸、高粱酒、二锅头、韩国烧酒等,都可以的。
2.关于清酒是什么,有什么功效的问题,统一回答:请问百度百科吧,里面有详尽的答案。
3.关于哪里可以买到清酒,哪个牌子好的问题,统一回答:在有卖进口食品的大型超市,都可以找到。例如吉之岛百佳家乐福之类的。我买的是吉之岛最便宜的中国产清酒,其他的牌子请自行分辨,我对清酒也没什么研究。

作为广东人,这个季节最有优越感了,从荔枝到龙眼到芒果到山竹到火龙果到菠萝蜜,水果摊上张灯结彩,热带水果可以无缝接驳地从初夏一直吃到秋天。
那天看了@Pan小月 录制的节目,里面提到了荔枝酒,第二天赶紧捣鼓了一罐。一个个荔枝剥光后赤条条地泡入清酒里,白嫩的果肉更显晶莹剔透了。只消一两天时间,就可以喝了,开盖那一刻,浓郁的果香扑鼻而来,入口像喝荔枝汁,爽口清甜,等下肚后,才感到一股温热涌上来;等一整杯喝光,头微微发晕,才惊觉自己喝的是酒啊!

—————————————荔枝酒续集第四天——————————————
荔枝酒泡到第四天的时候,竟然开始冒泡发酵,这是我预料之外的。
后来上网查了,发酵是正常现象,泡过的网友都说需要放3个月以上才可以喝。so。。。就让它好好泡会澡吧!秋天见咯!

——————————————荔枝酒直播 一周——————————
一个多礼拜,昨晚打开闻了一下,不但木有异味,酒味和果味都比之前更浓郁了!因为荔枝是容易变坏的水果,而且我用的是清酒度数不高,所以真的好怕变坏了!持续关注!

——————————————荔枝酒直播 25天——————————
现在大概25天,荔枝酒已经没有泡泡,底部有白色的沉淀物,而且酒体变澄清了,应该是发酵结束。打开瓶盖闻了下,没有异味,但酒味非常浓,估计度数在发酵过程中提高了。

——————————————荔枝酒直播 一年——————————
大概3个月的时候,把荔枝捞了出来,喝了一半,然后就一直放在那了。直到前几天朋友来吃饭才重新开封。虽然没有了荔枝在里面,但酒本身的发酵并没有停止。经过一年酝酿的荔枝酒,有别于刚刚泡下那股香甜冷冽,现在无论是酒味还是荔枝味,都更香醇,有股厚重的感觉。酒体变得澄清而金黄,而味道也更酸,不能喝酸的童鞋,这个时候可加点冰糖调味。建议第一次泡的童鞋,可以泡两罐,一罐当月喝,一罐一年后再喝,可以对比一下两种不同的风味。

用料  

荔枝 1斤
清酒 一瓶约350ml
冰糖 一大块

荔枝酒的做法  

  1. 泡酒的瓶子先洗干净,并消毒,晾干。

  2. 荔枝剥壳,放进瓶子,倒入清酒,加入冰糖,轻轻摇一下。

  3. 密封1-2天就可以喝了。

  4. 泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾!

小贴士

如果荔枝放到一斤的话,冰糖不用太多,一点点就可以了,因为荔枝的糖分也很高。
如果要放很久的话,建议放冰箱里。

荔枝酒的留言

  • 妹丁_M  2年前  
    1
    我的荔枝酒泡了大概一个月,最上面的荔枝变成了红色,正常吗?我用白色朗姆酒泡的
    作者回复 1年前  
    没有变臭都应该没问题~
  • 菱歌若羽  2年前  
    1
    荔枝酒泡了两天,瓶底有一层白絮,荔枝还打泡了·········正常吗???
    作者回复 2年前  
    正常,请看菜谱前面那一大段直播描述。。。
  • 铅华淡了流年  1年前  
    0
    要去里面的杍吗?
    作者回复 1年前  
    不用
  • 蓝姑娘  2年前  
    0
    想问下泡好后底部的白色沉淀需不需要过滤去除呢
    作者回复 2年前  
    要过滤一下,不过好像很难过滤~~~摊手~~~
  • chiu文  2年前  
    0
    荔枝一直泡在酒里?还是过一段时间捞起?
    作者回复 2年前  
    三个月后要捞起
  • LouManna-213  3年前  
    0
    50度的米酒会不会度数高了点?
    作者回复 3年前  
    好像。。。有点。。。会。。不过你酒量好就没事!
  • 小敏要做大厨师  3年前  
    0
    不用去核么
    作者回复 3年前  
    不用。
  • wasamy  3年前  
    0
    好吧,看到你的荔枝酒,我刚才去把三个月前泡的杏子酒,倒了点出来,尝了一口,酸酸甜甜,甚至有点儿梅子的味道。
    作者回复 3年前  
    我的梅子酒也可以喝了!嘻嘻嘻嘻~
  • 方伊澜  3年前  
    0
    大牙,你的荔枝酒至今如何了?怎么不继续直播了呀,我的荔枝酒也已经发酵五天了,我用的清酒的度数也很低,虽是日本清酒,可是泡酒前我尝了一下,比咱中国的米酒还要清淡,上面标明酒精含量也才13.7%。我一直没放冰箱,所以很怕变坏啊。
    作者回复 3年前  
    哎呀,最近变懒了,嘻嘻。。好吧~现在大概25天,荔枝酒已经没有泡泡,底部有白色的沉淀物,而且酒体变澄清了,应该是发酵结束。打开瓶盖闻了下,没有异味,但酒味非常浓,估计度数在发酵过程中提高了。我的清酒度数好像是18左右,如果你的发酵结束了,还是放放冰箱吧。。
  • 格格0708  3年前  
    0
    发酵需要多久啊,发酵的时候需要放到冰箱里吗?
    作者回复 3年前  
    其他网友说要至少等三个月。但小月说她几天就喝光了。前两天喝是很清爽的味道,但发酵后应该是越久味道越醇吧。我没放冰箱。

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