清蒸鲈鱼

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鲈鱼还是清蒸的好!

用料  

鲈鱼 一条
大葱(葱白)
生姜
花雕
蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼处理干净,两面肚子各切三刀,在肚子里里抹上花雕,身上也抹一些

  2. 葱、姜切丝;姜丝垫在盘子上,铺上鱼,再在鱼身上铺一层姜丝,腌制半小时

  3. 烧开水,把刚刚腌好的鱼直接上蒸锅蒸10分钟

  4. 夹去盘里的姜丝,在鱼身上铺一层葱丝,均匀地淋烧热的蒸鱼豉油在上面

  5. 最后烧一锅热油,浇一下鱼就可以了

小贴士

A.鲈鱼一定要处理得非常干净,尤其是麟和表面的一层黑色粘液,用凉水多冲冲洗洗。
B.上锅蒸鱼的时间千万不可超过10分钟,如果稍大的,也12、13分钟就足够,不然就老了。
C.淋蒸鱼豉油和食用油的速度要快!快!
 

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