河南传统鸡蛋面汤

河南传统鸡蛋面汤的答疑

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  迎着阳光盛开  2019-10-12  

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  这是河南的搅甜汤，最好在面糊里捏一小撮盐，让面上劲，更好地出筋，搅一搅，醒一下，再搅，再醒，3、5次后，煮出来的甜汤（就是不加盐，并不是加糖）就会出现细小的蜂窝组织，呈现絮状，也叫面穗，喝着很养胃
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  迎着阳光盛开  2021-06-03  

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  河南的搅甜汤，指的是面粉自带的回甘，不能放糖，也不放盐，吃的是原味，这是很需要功夫的，搅不好就成面汤了，需要拿出1小时时间，搅一搅醒一醒，重复多次，用凉水澥开再下入锅中，会浮起细如丝的面穗，打入鸡蛋花，出锅，喝着那叫一个顺畅。
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  zoesu  2019-10-31  

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  若若的问一句，是不是需要放盐？
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  甜心公主梦  2019-10-26  

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  我都是面直接加水 成糊糊到开水锅里
  
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  周小白兔  2022-05-26  

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  甜汤…作为北方人的我是真喝不惯，媳妇儿是河南洛阳的，第一次去河南洛阳，早饭岳母就做的甜汤，不甜不咸的，啥味道都没有，出于礼貌一口闷了，又说了几句味道不错，口感真好，然后去了趟卫生间，回来后好家伙岳母又给盛了一大盆，说还有一锅呢！够你喝的…河南人真的好实在，我现在也是半个河南人了，哈哈😄不过炸丸子是真的好吃，驴肉丸子要比牛肉丸子好吃。
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  人面桃花_笑  2018-03-07  

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  亲，面团是要揉过，揉硬了，才能揉出面筋吧
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  下厨房用户_glcna  2020-10-07  

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  为啥我的鸡蛋倒进去都成了鸡蛋汤 看不见鸡蛋了
  
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  爪爪小菜妞  2020-04-11  

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  喝这个长大的，嫁到山东做了一次，被笑话了，好想念妈妈做的鸡蛋面疙瘩汤
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  梦子萌萌  2020-01-19  

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  请问面粉是低筋还是高筋
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  不只辣  2018-04-13  

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  用放盐吗