河南豆角蒸卤面

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人做过这道菜

简介

嫁了个河南老公,假期第一天早起问他午饭想吃什么,他说吃卤面,再搭配鸡蛋面汤,有他成长的味道。想到婚后总是花心思为他变换花样做这做那,独独没做过河南著名的卤面。。。
我从小吃着南方风味的饭菜长大,对河南特色还真是没关注过。。。作为河南媳妇,即使其它的菜做得再好,以后也要努力把河南风味做好!

用料  

鲜细面条 一斤
长豆角 半斤
生姜 三片
八角 三个
猪后腿肉 适量
生抽 适量
老抽 适量
二茶匙
适量

河南豆角蒸卤面的做法  

  1. 鲜细面条一斤,刚买回来就是这个样子;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤1
  2. 蒸锅坐水,面条均匀摆放在铺了笼布的笼屉上,大火蒸20分钟;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤2
  3. 这个时间把肉片和豆角洗好切好,今天用的是比较瘦的后腿肉和长豆角,也可以用黄豆芽、蒜薹、芹菜;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤3
  4. 锅中倒油烧热,放入姜片炒香加入肉片炒变色,加入一些老抽使肉片上色;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤4
  5. 放入长豆角翻炒,不要时间太长,不然蒸出来会软烂;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤5
  6. 加适量水、生抽、盐大火三到五分钟即可;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤6
  7. 盛出来备用;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤7
  8. 放入鲜细面条到铁锅里,把刚才盛出的菜分次拌入;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤8
  9. 炒好的豆角肉片汤汁要拌匀,不要一次全倒入以免太湿影响蒸出来的口感;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤9
  10. 拌匀后摆放在铺好笼布的笼屉上,大火蒸20分钟,之后关火焖个5分钟;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤10
  11. 蒸好就是这样!面既不太湿也不太干,可以盛出来了,还冒着热气呢;

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤11
  12. 就上几瓣大蒜,地道的吃法!再配上鸡蛋面汤,得劲啊!

    河南豆角蒸卤面的做法 步骤12

小贴士

1、菜的汤汁分次加入拌匀,以免面条过于湿粘影响口感;
2、菜可以换成黄豆芽、蒜薹、芹菜,按自己喜欢。

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