肉夹馍

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简介

以前单位附近有家卖肉夹馍的,麦香四溢的原味馍里加上卤过的肉,店主会问你要不要青椒和蒜片,我会说都要~~~配上青椒和蒜片才好吃才够味才过瘾!
自己成家了,厨房里的事我自己说了算,按自己的方法为老公做顿我心中的美味,看着老公狼吞虎咽连连称赞的样子,真是心满意足~~~

用料  

五花肉 500克
生姜 3片
草果 1个
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
面粉 500克
酵母 5克
15克
青椒 适量
大蒜 适量

肉夹馍的做法  

  1. 面粉用温水泡好的酵母加上15可的油和成稍硬的面团,饧发大约一小时左右;这个时间炖肉;

  2. 猪肉选用五花肉才比较好吃,纯瘦的太柴口感不好;把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫;

  3. 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉块;

  4. 大火煮开后放入生抽、老抽、冰糖该改小火炖制1.5小时。

  5. 把饧好的面团分成大小相等的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼;

  6. 平底锅烧热,把擀好的小饼贴在平底锅上面小火烙制,我的锅也小,一次烙两个;

  7. 看到饼上出现黄色小焦点翻面烙制;直至体积膨大,闻到麦香后即可;

  8. 把烙制好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的卤肉碎、青椒碎、蒜末,淋上一匙肉汁即可。

小贴士

卤肉的时候可以顺便卤上几个鸡蛋,卤蛋夹馍味道也超级赞!!!

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