三黑小吐司

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简介

逛食品店的时候无意看到了很多即溶的小袋装粉粉,有黑豆黑芝麻粉啊,薏仁芡实粉,芒国粉啊,杏仁粉等等,就买了几代回来想放进吐司里试试,第一次是自己随意弄的方子,成品不错,弹性十足有嚼劲

用料  

金像高粉 250G
15G
3G
燕子干酵母 3G
蛋液 40G
即溶黑豆黑芝麻黑木耳粉 1袋(30G)
温水 180ML
黄油 20G

三黑小吐司的做法  

  1. 即溶三黑粉加温水搅拌均匀备用

  2. 除黄油外所有材料揉至扩展阶段

  3. 加黄油继续揉至完全阶段

  4. 温暖处基础发酵至2-2.5倍大

  5. 取出排气,分割、滚圆松弛20分钟

  6. 入模入发酵箱最后发酵至8分满 (35度 80% )

  7. 烤箱180度预热,刷蛋液,烤25-30分钟左右

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