蒜香排骨

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简介

油炸的东西 还是少吃,只是这个味道真的太好

用料  

子排
蒜汁
蒜末
干辣椒。青红椒丁
姜片
吉士粉
蒜香粉
大葱段
葱花
老抽
生抽
料酒

蒜香排骨的做法  

  1. 部分材料

    蒜香排骨的做法 步骤1
  2. 排骨用清水泡半小时 去血水

    蒜香排骨的做法 步骤2
  3. 用料酒、生抽、老抽、蒜汁、蒜香粉、盐抓匀入味

    蒜香排骨的做法 步骤3
  4. 再加入姜片、大葱段腌制半天(最后是加保鲜膜入冰箱腌得时间越久越入味)

    蒜香排骨的做法 步骤4
  5. 腌好后,沾吉士粉(没有的也可以用淀粉)沾均匀 反潮5分钟

    蒜香排骨的做法 步骤5
  6. 锅中热油,大火7分热时放排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟后捞出,锅中油继续加热。等8分熟的时候 加入排骨大火炸30秒左右,再捞出沥干油分

    蒜香排骨的做法 步骤6
  7. 锅中余油爆响蒜末姜末后下干辣椒 青红椒丁,略炒。放排骨拌炒均匀,即可(也可以加入适量香辣酱炒,味道又有不同)

    蒜香排骨的做法 步骤7

小贴士

炸排骨2次油炸 是为了高温逼油。吉士粉炸排骨色泽要漂亮一些。

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