部分材料
排骨用清水泡半小时 去血水
用料酒、生抽、老抽、蒜汁、蒜香粉、盐抓匀入味
再加入姜片、大葱段腌制半天(最后是加保鲜膜入冰箱腌得时间越久越入味)
腌好后,沾吉士粉(没有的也可以用淀粉)沾均匀 反潮5分钟
锅中热油,大火7分热时放排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟后捞出,锅中油继续加热。等8分熟的时候 加入排骨大火炸30秒左右,再捞出沥干油分
锅中余油爆响蒜末姜末后下干辣椒 青红椒丁,略炒。放排骨拌炒均匀,即可(也可以加入适量香辣酱炒,味道又有不同)
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