番茄蛋汤

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用料  

番茄蛋汤的做法  

  1. 番茄洗净入沸水汆烫,捞出去皮切小块。

  2. 热油锅,倒入番茄翻炒出红油。

  3. 加入足量水,调入盐、胡椒粉,放入紫菜碎,焖煮片刻。

  4. 水淀粉倒入锅中勾薄芡,使汤呈米汤状(只有汤浓了才能浮住蛋花)。

  5. 鸡蛋打入碗中放几滴水打散,然后慢慢淋在汤锅的整个表面上,待蛋液成片时用筷子搅动成蛋花,开锅后撒上葱花关火,滴入香油搅匀。

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