家常版回锅肉

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简介

这个回锅肉,不是正宗的,但是我敢说它是最简单易做的吧?也许被根正苗红的童鞋们看了会说:“你这也算回锅肉?”我绝对敢拍着胸脯说:“算,我这个绝对算!”

用料  (原料)

熟五花肉 一块
蒜薹
胡萝卜
尖辣椒
郫县豆瓣酱
白糖 一大勺
生抽 一大勺
味精 1/4小勺
香油 少许

家常版回锅肉的做法  

  1. 蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,辣椒切片

  2. 熟的五花肉切薄片(特别注意,片还是薄一些的好,我这个切得厚了,而且片还太大了,没办法,煎完以后我又改了一下刀)

  3. 将炒锅微微烧热,然后放入肉片,肉片要摊开放,不要有重叠,小火慢煎

  4. 将肉片中的油完全煎出来,肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊,别烫着),将锅内多余的油倒出来

  5. 郫县豆瓣酱用刀剁细,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入锅中煸成微黄色

  6. 豆瓣酱放入锅中炒香,然后加一大勺的白糖,一大勺生抽调味

  7. 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀

  8. 加入炸好的肉片翻炒均匀

  9. 加50毫升的清水(水不要太多,一点就足够了)

  10. 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火,加味精和香油调味

  11. 非常简单的回锅肉,个人意见味道还不错,喜欢吃辣的多加些豆瓣酱,因为这道菜本身豆瓣酱就很咸,所以不用加盐了

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