抹茶曲奇VS巧克力曲奇

用料1 (抹茶曲奇(参考分量:长帝CKF25B烤盘一盘))

低筋面粉 95克
黄油 65克
抹茶粉 5克
细砂糖 18克
糖粉 32克
鸡蛋 25克

用料2 (巧克力曲奇)

低筋面粉 90克
黄油 65克
可可粉 10克
细砂糖 18克
糖粉 32克
鸡蛋 25克

抹茶曲奇VS巧克力曲奇的做法1 (烤焙)

  1. 烤箱中层,上下火176度,10分钟左右

抹茶曲奇VS巧克力曲奇的做法2 (做法)

  1. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

  2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发

  3. 黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可

  4. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

  5. 黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

  6. 低筋面粉与抹茶粉混合过筛筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

  7. 曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上烤箱中层,我的烤箱用上下火176度烤大约11分钟,刚刚好

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