饭岛奈美版猪肉蔬菜味噌汤

简介

程序较繁复,用到的配料也多,有些没买到
自己做的是不完全版。
因为饭岛奈美版菜谱配料用量写的详细
适合考据派操作
菜谱大致按照饭岛奈美版走一遍

用料  

五花肉 250克
白萝卜 1/4条
胡萝卜 1/2条
香菇 4朵
牛蒡 1/2个
魔芋 一片
芋头 3个
豆腐 1/2块
大葱 1/2支
昆布 10公分正方形一片+1.2公升水
芝麻油 一大匙
酱油 一小匙
味噌 4-5大匙
味啉 一小匙
两大匙

饭岛奈美版猪肉蔬菜味噌汤的做法  

  1. 昆布浸泡在水中

  2. 白萝卜去皮,纵切成六等分,片成0.7公分的扇形

  3. 胡萝卜去皮,切成跟白萝卜一样大小的扇形

  4. 香菇去蒂头,伞部切成8-10等份

  5. 牛蒡洗净,污渍用刀背去除,斜切成厚片,浸泡在水中

  6. 排出豆腐水分

  7. 魔芋用汤匙分成易入口的小块

  8. 五花肉切成0.5公分厚度

  9. 汤锅装水煮沸,放入五花肉,煮15秒,五花肉变白捞起

  10. 同一锅水放入牛蒡和魔芋,水煮2-3分钟,捞起

  11. 炒锅放入芝麻油,加白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋,中火翻炒2-3分钟

  12. 加两大匙酒,盖上锅盖,小火蒸煮3-4分钟

  13. 将豆腐水沥干

  14. 大葱切成0.7公分长小段

  15. 猪肉放入汤锅,加入昆布浸泡过的水、香菇,炒过的白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋大火加热

  16. 快煮沸时取出昆布,煮沸后去浮沫,加入一半味噌,小火煮10-13分钟

  17. 芋头去皮削成一口大小,入锅

  18. 豆腐切好入锅,小火煮10分钟

  19. 加入葱、剩下的味噌、酱油、味啉,快煮沸前熄火完成。可以撒一些辣椒粉或芝麻油

小贴士

1.口感依旧偏甜,大概是赤味噌原因,以后用白味增试试看
2.牛蒡的口味略奇怪,最好还是削皮
3.跟深夜食堂版味噌汤相比,步骤实在繁复,有闲时不妨试试。蔬菜配料根据个人情况增减吧O(∩_∩)O~

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