喂猪姑娘
饭岛奈美版猪肉蔬菜味噌汤
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人做过这道菜
程序较繁复，用到的配料也多，有些没买到
自己做的是不完全版。
因为饭岛奈美版菜谱配料用量写的详细
适合考据派操作
菜谱大致按照饭岛奈美版走一遍
自己做的是不完全版。
因为饭岛奈美版菜谱配料用量写的详细
适合考据派操作
菜谱大致按照饭岛奈美版走一遍
用料
| 昆布 | 10公分正方形一片+1.2公升水 |
| 五花肉 | 250克 |
| 白萝卜 | 1/4条 |
| 胡萝卜 | 1/2条 |
| 香菇 | 4朵 |
| 牛蒡 | 1/2个 |
| 魔芋 | 一片 |
| 芋头 | 3个 |
| 豆腐 | 1/2块 |
| 大葱 | 1/2支 |
| 芝麻油 | 一大匙 |
| 酱油 | 一小匙 |
| 味噌 | 4-5大匙 |
| 味啉 | 一小匙 |
| 酒 | 两大匙 |
饭岛奈美版猪肉蔬菜味噌汤的做法
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昆布浸泡在水中
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白萝卜去皮，纵切成六等分，片成0.7公分的扇形
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胡萝卜去皮，切成跟白萝卜一样大小的扇形
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香菇去蒂头，伞部切成8-10等份
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牛蒡洗净，污渍用刀背去除，斜切成厚片，浸泡在水中
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排出豆腐水分
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魔芋用汤匙分成易入口的小块
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五花肉切成0.5公分厚度
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汤锅装水煮沸，放入五花肉，煮15秒，五花肉变白捞起
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同一锅水放入牛蒡和魔芋，水煮2-3分钟，捞起
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炒锅放入芝麻油，加白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋，中火翻炒2-3分钟
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加两大匙酒，盖上锅盖，小火蒸煮3-4分钟
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将豆腐水沥干
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大葱切成0.7公分长小段
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猪肉放入汤锅，加入昆布浸泡过的水、香菇，炒过的白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋大火加热
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快煮沸时取出昆布，煮沸后去浮沫，加入一半味噌，小火煮10-13分钟
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芋头去皮削成一口大小，入锅
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豆腐切好入锅，小火煮10分钟
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加入葱、剩下的味噌、酱油、味啉，快煮沸前熄火完成。可以撒一些辣椒粉或芝麻油
小贴士
1.口感依旧偏甜，大概是赤味噌原因，以后用白味增试试看
2.牛蒡的口味略奇怪，最好还是削皮
3.跟深夜食堂版味噌汤相比，步骤实在繁复，有闲时不妨试试。蔬菜配料根据个人情况增减吧O(∩_∩)O~
2.牛蒡的口味略奇怪，最好还是削皮
3.跟深夜食堂版味噌汤相比，步骤实在繁复，有闲时不妨试试。蔬菜配料根据个人情况增减吧O(∩_∩)O~
