热干面

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简介

去了几次武汉,当仁不让喜欢上了热干面。同学二胖湖北人,在她和她妈孜孜不求的钻研中,终于找到了一种接近当地口味的做法。按照她的方子,第一次尝试大成功!除了蒜末葱末切得豪迈了点,这是未搅拌前的定妆照~

用料  

碱水面
花生酱(四季宝) 一调羹
芝麻酱 一调羹
香油 半调羹
老干妈辣子鸡 一调羹
生抽 一调羹
陈醋 一调羹
葱末蒜末

热干面的做法  

  1. 开水煮碱水面,至少煮十分钟以上,面煮熟

  2. 另烧一锅开水,凉着,面煮好之后放在凉开水里洗一遍,把碱味洗掉、沥干,倒一点芝麻油拌好晾着(不讲究的同学用凉水洗面也可以,如果闹肚子,风险自担)

  3. 在一个大碗里,放少量盐,胡椒粉、蒜末、花生酱、芝麻酱、老干妈、生抽、醋,稍微搅拌一下,把花生酱拌匀

  4. 把面倒进调料里,搅拌均匀就好了,如果觉得太干,可以加少量凉开水,比较容易搅拌

小贴士

可加黄瓜丝 爽口

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