天然酵种系列----胚芽三角包

简介

还是天然酵母系列,很可爱的三角造型,配上胚芽的香味和营养,当小餐包很不错

用料  

高粉 200G
酵母种 80G
炼乳 12G
牛奶 95G
25G
4G
橄榄油 10G
胚芽 适量

天然酵种系列----胚芽三角包的做法  

  1. 原料除橄榄油和胚芽以外揉至有筋产生

  2. 加黄橄榄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段之后加入适量胚芽继续揉5分钟左右

  3. 放入发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时(我发了2小时左右)

  4. 取出排气,均分6份,滚圆,盖湿纱布松弛20分钟

  5. 松弛后的面团擀成类似饺子皮状,3条边往内折之后捏紧

  6. 表面撒上胚芽,入模入发酵箱,32-38度,湿度80-85%最后发酵至2倍大小

  7. 入180度烤箱,中下层,15-20分钟左右

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