香酥草莓派

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用料  

低筋面粉 100克
黄油 20克
新鲜草莓 150克
细砂糖 10克
33克
鸡蛋 25克
牛奶 40克
面粉 10克
1/4小勺
杏仁香精 数滴
高筋面粉 30克
美国大杏仁(切碎) 25克

香酥草莓派的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀

  2. 倒入面粉,再倒入杏仁碎。揉成面团

  3. 揉好的面团放在冰箱冷冻至硬

  4. 取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了。(我是先做的酥粒,做好以后放到冰箱里冷冻,然后准备派皮和派馅,这样能更合理的利用时间)

  5. 酥粒做好冷冻以后开始准备派皮

  6. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

  7. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

  8. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。(在松弛面团的时候,开始准备草莓馅,让活好的派皮的面团先松弛着)

  9. 现在开始准备草莓馅

  10. 新鲜草莓洗净,切成小丁

  11. 黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物

  12. 倒入鸡蛋,搅拌均匀

  13. 加入几滴杏仁香精(没有可不放)

  14. 把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里

  15. 搅拌均匀,草莓馅就做好了

  16. 把松弛好的面团擀成薄片

  17. 擀好的面片盖在派盘上

  18. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

  19. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

  20. 移去多余的面片

  21. 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起

  22. 倒入草莓馅至9分满

  23. 在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒

  24. 把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,166度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可

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