黑芝麻胚芽包

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简介

又是以前的成品,当时新买的藤篮,可是家里人对欧包都嗤之以鼻,所以只能做了一个仿欧包

用料  

高粉 260G
5G
20G
牛奶 120G
50G
酵母 4G
黄油 20G
黑芝麻 一小把
胚芽 一小把

黑芝麻胚芽包的做法  

  1. 后油法揉至完成阶段

  2. 放入发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大(现在天热了室温就可以)

  3. 排气,滚圆,盖湿纱布松弛15分钟

  4. 再排气,再滚圆后入发酵篮(记得要收口那面朝上放)

  5. 入发酵箱,32-38度,湿度80-85%最后发酵至2.5倍左右大小

  6. 表面用利刀划4道深一点的口子,入180预热的烤箱,下层,35分钟

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