百搭口袋饼(pita,皮塔饼)

8.5 综合评分
195 人做过这道菜
第一次吃这个是去埃及玩儿,到处都是这个饼,沾着各种酱,芝麻酱阿,greek加橄榄油的酱,酸奶油酱,或者夹捣碎的炸蚕豆饼什么的。。。回来之后就学着自己做,这个是在youtube上看到一个阿拉伯姑娘教的,好容易阿,莫名其妙的烤着烤着就鼓了!!
老公喜欢夹红烧肉吃,说比肉夹馍好吃,呵呵。

我的用料大约是5-6个饼的量。

用料  

高筋面粉 200g (分两次加入)
干酵母 5g
120ml左右
砂糖 2.5g (可不放)
2.5g (可不放)
橄榄油/色拉油 15ml左右(一大勺)

百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法  

  1. 5g干酵母,放入比体温稍微第一些的水中,再放入2.5g糖,搅拌均匀,等1-2分钟。
    Tips:盐会妨碍发酵,这一步先不放盐。

    百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法 步骤1
  2. 将酵母水倒入100g高筋面粉中,用勺子搅拌到水和面混合,盖上保鲜膜放在一个比较暖和的地方发酵至2倍大。
    Tips:我放在暖气旁边了,大约用了45分钟。

    百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法 步骤2
  3. 第一步的发酵完成后,再倒入100g高筋面粉再加入盐,15ml橄榄油或者色拉油,揉到光滑面团,盖上保鲜膜继续在暖和的地方第二次发酵到两倍大。
    Tips:暖气边约45分钟到一个小时

    百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法 步骤3
  4. 案板上撒上面粉,揉一下发酵好的面团,把面团分成6个大小均匀的面团,盖上保鲜膜醒15分钟到半个小时,直至面团在此变大。
    Tips:这个时候就可以预热烤箱了,250度上下火。

    百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法 步骤4
  5. 取出一块面团,擀面杖擀成约半个厘米左右的圆饼,醒5分钟左右,就可以放到预热好的烤箱里烤了,每个饼约烤5分钟就可以了。

    百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法 步骤5
  6. 趁热吃喽~

    百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的做法 步骤6

小贴士

饼不要擀的太薄,烤箱一定要预热后再放入饼。
烤好的饼取出后略凉一些就扎一个眼把中间的空气排出去,摞起来比较不容易变干。

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百搭口袋饼(pita,皮塔饼)的答疑

  • 渡娘  8个月前  
    1
    烤完放一会裂开了,什么原因呢?太酥了?
    作者回复 8个月前  
    太干了,烤的可能有点儿久
  • 婷姐姐下厨房  3年前  
    1
    为什么我做出来的有的鼓起来了有的却一点都不鼓?
    作者回复 8个月前  
    似乎烤箱温度不够就不鼓
  • 菜菜C_Angel  6天前  
    0
    请问是一个一个烤还是可以一起烤?
    作者回复 3天前  
    看烤盘的大小了 我是一个一个烤得 放得下可以一次多烤几个
  • 冉调狮情  6天前  
    0
    需要揉出膜吗?
    作者回复 6天前  
    不用 揉光滑就可以了

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