家常卤肉饭(塔吉锅版)

简介

简简单单的几样材料,一样做出香喷喷的卤肉饭。

用料  

猪五花肉 800g(一斤多)
鸡蛋 10个(随意)
洋葱 一个
香菇 6朵
一大片
大料 一颗
老抽 90ml (6勺)
生抽 90ml (6勺)
蜂蜜 30ml (2勺)
料酒 30ml (2勺)

家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法  

  1. 各种材料备齐,鸡蛋煮熟剥皮备用。
    Tips:鸡蛋煮好马上用凉水冲一会儿,鸡蛋就会很容易剥皮。

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤1
  2. 五花肉用清水将血水泡出后,切成小丁。洋葱,香菇洗净也切成小丁。
    Tips:切洋葱的时候点一根蜡烛在旁边会不那么辣眼睛 :)

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤2
  3. 开火,直接在塔吉锅内加入几块肥肉,小火将肥肉丁煸出油抹在锅底。
    Tips:其实用普通的砂锅也可以,这一步操作一样

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤3
  4. 肥肉出油后,把火开略大,放入洋葱丁煸炒到葱香味儿出来。
    Tips:如果有红洋葱小的那种,就用红洋葱,会更香,没有普通洋葱也可以啦

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤4
  5. 洋葱煸香后加入香菇丁再炒一会儿,炒到香菇软了就可以了。

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤5
  6. 加入五花肉丁,加入料酒翻炒到肉基本上变色了。

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤6
  7. 肉变色后倒入老抽,生抽,蜂蜜,再加入一大片姜,一颗大料,汤煮开后放入鸡蛋,盖盖儿减成中小火,焖煮一个半小时。
    Tips:酱油和蜂蜜的多少可以根据自己的喜好增加或者减少,不确定就尝尝。
    塔吉锅基本上不需要放水,如果火比较大,可以稍微加一点点水。
    如果是砂锅,加水到基本上把肉淹过就可以了。

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤7
  8. 一个多小时后,汤收的差不多就可以关火了,这个时候尝尝如果不够甜再来点儿蜂蜜,不够咸再来点儿生抽,小煮一下就可以了。
    焖煮的过程中,第一次做的朋友们注意一下锅会不会烧干。有空儿半个小时左右翻下鸡蛋,味道入的更完全

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤8
  9. 吃的时候清水煮一些青菜,比如小青菜,西兰花什么的,想吃啥就煮点儿啥,记得荤素搭配呦。

    家常卤肉饭(塔吉锅版)的做法 步骤9

小贴士

其实除了配米饭,夹在口袋饼(pita饼)里,可是我的原创哦~堪比肉夹馍!
我的菜谱里也有口袋饼的做法 :)

家常卤肉饭(塔吉锅版)的留言

  • 源崧地娘  22天前  
    0
    请问大料是什么
    作者回复 22天前  
    大料就是八角
  • 吴柚纸  2个月前  
    0
    这是几人份?
    作者回复 2个月前  
    一家人没问题

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