发面油酥小糖饼

8.9 综合评分
1574 人做过这道菜
我家常做的一道面食/发面油酥小糖饼

用料  

面粉 330克/一饭碗
200克/多半碗
酵母 3克
白糖 适量
色拉油 适量

发面油酥小糖饼的做法  

  1. /盆里倒入一碗面粉/3克酵母
    /分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/
    /用手将面粉揉至光滑不粘手
    做饼的面不要和的太硬
    比包饺子的面稍软些
    水的量要根据面粉的吸水量决定

    发面油酥小糖饼的做法 步骤1
  2. 用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/
    时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了

    我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的

    发面油酥小糖饼的做法 步骤2
  3. 用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手

    发面油酥小糖饼的做法 步骤3
  4. 开始制作油酥

    /碗里加入5勺面粉/(喝汤的勺)
    /锅里倒入适量色拉油加热/
    /油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/

    发面油酥小糖饼的做法 步骤4
  5. 开始制作糖馅
    5勺糖/2勺面粉混合搅匀(喝汤的勺)
    备用

    发面油酥小糖饼的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开

    发面油酥小糖饼的做法 步骤6
  7. 放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上

    发面油酥小糖饼的做法 步骤7
  8. 从面团一端开始卷起

    发面油酥小糖饼的做法 步骤8
  9. 揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧

    发面油酥小糖饼的做法 步骤9
  10. 用手压压擀成剂子

    发面油酥小糖饼的做法 步骤10
  11. 面团里包入和好的糖馅

    发面油酥小糖饼的做法 步骤11
  12. 用包包子的方法包好/捏紧

    发面油酥小糖饼的做法 步骤12
  13. 包子褶放在下方用手压压/成小饼

    发面油酥小糖饼的做法 步骤13
  14. 热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了

    发面油酥小糖饼的做法 步骤14
  15. 我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的

    发面油酥小糖饼的做法 步骤15
  16. 味道好极了

    发面油酥小糖饼的做法 步骤16

小贴士

可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐

参照这个菜谱,大家做出 1749 作品

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发面油酥小糖饼的答疑

  • Chanwq  8个月前  
    36
    很喜欢这个方子,简单易做还好吃,刚刚我又发面了,准备明早的
    作者回复 8个月前  
    谢谢亲爱的喜欢
  • 小宇与BB宝  7个月前  
    25
    你好!可以用烤箱做这种饼吗?
    作者回复 7个月前  
    可以的
  • A蓝精灵宝贝  7个月前  
    15
    色拉油没有,可以用花生油代替嘛
    作者回复 7个月前  
    可以的
  • 手机用户7672娜  8个月前  
    3
    老师你好:我想问一下,第十步擀剂子的时候,分割后捏紧的两端是在上下呢(竖着),还是在左右(就是直接安扁擀)呢?不好意思,也不知道我表达的清不清楚。谢谢
    作者回复 8个月前  
    横竖都可以的亲爱的
  • 周诗蕊  5个月前  
    2
    今晚发的面放那里,可以放冰箱冷藏室,放外面凉快处时间长不会发过吗?
    作者回复 5个月前  
    酵母可以减量
  • 手机用户0515_12zv  2个月前  
    1
    糖馅是白糖吗?
    作者回复 2个月前  
    是的
  • 昊昊是只小迷糊  3个月前  
    1
    今天刚做了几个,超级好吃,谢谢提供这么好的方子
    作者回复 3个月前  
    嘻嘻谢谢亲爱的的喜欢
  • 手机用户3119_mfpe  3个月前  
    1
    馅料的面粉是不是要蒸熟
    作者回复 3个月前  
    不用的
  • 手机用户8000_afzp  3个月前  
    1
    你好,我把面粉和水的量都减半了,为什么加入酵母后和的面很稀很稀?根本没法和成团,没办法我又加了不少干面粉才合成团,但也还有点粘手。希望得到解答,谢谢
    作者回复 3个月前  
    每个面粉的吸水能力是不一样的、这次你就知道了、可以水的量不变面粉多加一些就可以了、方子的量也是我经常做得出来的、只能供大家参考的
  • 下一个天亮51435  3个月前  
    1
    家里没有你家那样的汤勺。糖馅我可以按照5:2制作。油酥不知道以什么比例制作。(ㅎ‸ㅎ)求赐教!
    作者回复 3个月前  
    吃饭的小饭碗少半碗的面、油的量就是可以把这些面和成稀糊状就可以了

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