生炒糯米饭

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0
96
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简介

生炒糯米饭,比炒米饭更多了些软糯的口感,比用蒸熟的糯米炒出来的更可口一些,自己很喜欢的一道主食。

用料  

糯米
腊肉
腊肠
泡发的香菇
虾米粒
花生米
胡萝卜
芹菜
香葱

生炒糯米饭的做法  

  1. 糯米洗净后,提前6小时用冷水浸泡,炒之前捞起沥干水份,加少量猪油拌匀(可用调和油或者花生油代替),这样炒的时候可以避免糯米粘块。

  2. 腊肠腊肉切粒下锅(锅内不下油),炒出油份后,把切粒的香菇胡萝卜芹菜也放入一起炒香,捞起备用。

  3. 锅内加少许油,倒入糯米,注意要不断翻炒,避免糯米炒焦底了,炒到水份变少的时候适量加些高汤,反复此步骤,直到糯米的体积膨胀变大且颜色开始变得晶莹通透

  4. 糯米炒到9成熟的时候,可以加入步骤2炒好备用的材料,翻炒均匀后,最后加入少许高汤,加盖小火焖5分钟,让腊肉和香菇的味道渗入米饭中。

  5. 吃之前加入捣碎的花生米和香葱再翻炒均匀即可。

小贴士

1、糯米必须提前浸泡,不然很难炒熟。
2、高汤已经有咸味了,而且腊肉和腊肠也是经盐腌制而成,所以炒的时候可以不加盐,如果觉得口味淡了可以适当加些盐或者酱油。

生炒糯米饭的留言

  • **始ˉ|**蔠  2年前  
    0
    没有放入味精、盐等调味料,是因为放了腊肠吗?如果没放腊肠,是不是需要放调味料,什么时候放,比较适合呢?
    作者回复 2年前  
    @**始ˉ|**蔠 有腊肠也已经够香了,少吃味精这些比较好噢,不过喜欢也可以加一些啦~还有兰花酱油也特别的鲜味,我觉得下一些很好吃。炒的时候准备一些热水炒。

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