带鱼两吃:干炸和红烧

简介

带鱼两吃:干炸和红烧,一次操作吃到两种口味,很适合懒人做哦~

用料  

带鱼
盐、白糖
花椒、葱、姜、蒜、干辣椒
面粉、淀粉
高度白酒、料酒
酱油
香醋

带鱼两吃:干炸和红烧的做法  

  1. 将带鱼剪掉背鳍,去除内脏和黑色腹膜、血污,清洗干净,切段,加入盐、葱段、姜片、花椒、高度白酒,拌匀, 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时左右,中途翻拌1至2次

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤1
  2. 姜切片、葱切段、蒜切片备用

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤2
  3. 调碗汁:酱油2勺、香醋2勺、料酒1汤匙、白糖少许,水半小碗

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤3
  4. 用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干面粉,再将多余的面粉抖掉

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤4
  5. 锅中放入色拉油,烧到七成热时放入沾好面粉的带鱼,炸熟

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤5
  6. 炸好的带鱼就是这个样子,是带鱼两吃中的一种,可以直接吃了(带鱼两吃之一:干炸带鱼)。可将另一半继续做成红烧的

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤6
  7. 重新起锅,加入少许油,烧热加花椒炒香,喜欢吃辣的可加干辣椒,加葱姜蒜爆香,加入炸好的带鱼,倒入调好的碗汁

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤7
  8. 大火烧开,转中火炖5分钟,收汁,勾薄芡

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤8
  9. 出锅(带鱼两吃之二:红烧带鱼)

    带鱼两吃:干炸和红烧的做法 步骤9

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