快手双皮奶

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人做过这道菜

简介

方子是克叔的,晚上实践了下,果然快手又靠谱
链接在此:http://www.douban.com/photos/album/47022740/

用料  

纯牛奶 400ml
淡奶油 250ml
细砂糖 若干
蛋白 3个(我的鸡蛋比较小)

快手双皮奶的做法  

  1. 蛋白打散,加入牛奶和奶油(分别留130ml备用),与蛋清搅匀

  2. 过筛,装碗,装个2/3满差不多了

  3. 放蒸锅开蒸,我大概蒸了20多分钟的样子,碗不一样导热不同,时间长短也不一样,左一那只costa的马克杯就熟得比较快

  4. 差不多蒸个7/8分熟后再把之前剩下的牛奶奶油混合液(1:1)倒入,继续蒸至全熟

小贴士

1。后面第二步蒸省略掉也无所谓,左下那碗白色得就是没二次蒸,也好吃
2。当然,经过二次加奶蒸的味儿更厚重更香些,传说中的奶皮也更厚
3。传说中的快手方子,零失败

没等放凉就吃掉一半,orz⋯⋯

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1990 收藏

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