foccacia

1 人做过这道菜
Rose Levy Beranbaum的方子 我的量刚好28*24cm石板一盘

用料  

中粉 243g
265g
即发酵母 1/4tsp
5g
各类香草,黑橄榄,橄榄油 若干

foccacia的做法  

  1. 中粉,酵母,水,盐混合,k浆中速搅拌30分钟左右。一开始是团面糊水⋯⋯

    foccacia的做法 步骤1
  2. 直到不粘缸,差不多图中这个样子就可以了

    foccacia的做法 步骤2
  3. 发酵到差不多2倍(原方是室温发酵,苦逼打工妹木油办法得上班,放冰箱冷藏发酵,下班回家再捣腾)

  4. 下班回来这个样子啦,回温30分钟的样子,这个时候烤箱石板预热,橄榄油加香草混合备用

    foccacia的做法 步骤4
  5. 面团倒抹了油的烘焙纸上,上面撒香草油,黑橄榄随便掰两下也铺上面

    foccacia的做法 步骤5
  6. 250度,中层,20分钟,done!

    foccacia的做法 步骤6
  7. 大饼卖相不好 味道可一点都不马虎

    foccacia的做法 步骤7

小贴士

1。打面糊的时候要有耐心,一开始粘缸很严重,我足足打了半小时
2。要用k浆,不是平时揉面的勾型浆

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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foccacia的答疑

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