番茄煮豆子

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简介

由墨西哥同学传授的方子,真正的菜谱名应该是Pinto beans in Tomato Sauce。
Pinto beans是在北美和墨西哥广泛种植的一种菜豆。菜豆,又名白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆。我家浙江那边叫白芸豆。
做这个方子,生活在北美的朋友可以直接买Pinto beans。在国内,买不到Pinto beans的话,可以用芸豆代替。
做番茄煮豆子的大体思路,就是把干豆子弄熟,和番茄糊、香料一起煮到入味。味道酸甜可口,非常下饭。
豆子富含赖氨酸,能和缺乏赖氨酸的谷类主食形成营养上的互补~~所以以谷物为生的人们,请经常补充豆子哦~

用料  

煮熟的Pinto Beans 一大罐(822g)
番茄糊Tomato Sauce 一小罐(425g)
青椒或红椒 半个
洋葱 半个
香菜 一把
少许
适量
sazon goya(调味料可选) 少量
适量

番茄煮豆子的做法  

  1. 准备好原料。主料是豆子。我买了菜豆罐头,里面的豆子是熟的。如果你手头只有生的干豆子,请加水煮到软而不烂的程度。配料是番茄糊(不是番茄沙司!),还有用香菜、洋葱和青/红椒做的蔬菜调料。

    番茄煮豆子的做法 步骤1
  2. 准备蔬菜调料:把洋葱,青/红椒和香菜切得非常碎。

    番茄煮豆子的做法 步骤2
  3. 沥干豆子罐头里的水分。把洋葱碎、青/红椒碎、香菜碎混合在一起。我用的比例是1:1:1。三者混合的比例和用量都比较随意(就是调味用的。。)用不完的香料可以冷冻了以后用。

    番茄煮豆子的做法 步骤3
  4. 热锅,放一点油,放入蔬菜调料,加一点盐,炒出香味。再加入番茄糊。烧开后转中火。加入一撮sazon goya(这步可选)

  5. 加入沥干水的豆子,和配料拌一拌,盖上锅盖煮5-10分钟,期间要尝豆子的味道,通过加糖加盐来中和酸味,调节咸淡,然后就可以出锅了。

小贴士

1、豆子的咸淡务必要尝,一开始不要放太多盐,因为有些番茄糊买来就是咸的。
2、建议用不粘锅,因为番茄糊容易粘锅。
3、Sazon goya是一种墨西哥调料。上网找了一下它的配方:
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Home made Sazon Goya con Azafran
Combine 1 Tablespoon of each of the following:
Salt 盐
Black peppercorns, toasted and ground 黑胡椒
Garlic powder or granulated garlic 蒜粉
Cilantro, dried or toasted and ground coriander seed 香菜
Cumin seed, toasted and ground 孜然
Oregano, dried 牛至
Annatto (achiote) seeds 红调果子
Mix ingredients together well and use 1.5 teaspoons for each packet of the Goya Sazon your recipe calls for.
转自http://chowhound.chow.com/topics/695947
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所以买不到的话可以加一些你自己喜欢的调料。。。黑胡椒辣椒粉什么的。。

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