雪菜丝冬笋肉末春卷

简介

虽然有着春卷的外表,却有着一颗片儿川的心。
//片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。  by百度百科
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咸鲜口,老杭州的春节必备!

用料  

雪菜丝冬笋肉末春卷的做法  

  1. 冬笋剥皮,切细末。豆腐干切碎末。雪菜切碎。肉糜加入料酒、盐搅拌均匀。

    雪菜丝冬笋肉末春卷的做法 步骤1
  2. 起油锅,倒入豆腐干末和冬笋末,加盐,炒熟。

    雪菜丝冬笋肉末春卷的做法 步骤2
  3. 再放入雪菜末,炒匀即可。

    雪菜丝冬笋肉末春卷的做法 步骤3
  4. 另起油锅,倒入肉糜炒至七成熟,再倒入之前炒好的料,炒匀炒熟,起锅稍微放凉。

    雪菜丝冬笋肉末春卷的做法 步骤4
  5. 拿春卷皮包春卷,用淀粉调个浆糊用来当收口的胶水。

    雪菜丝冬笋肉末春卷的做法 步骤5
  6. 大油锅,油烧至七八成热,放入春卷,小火炸至表皮呈金黄色。夹出沥干油分即可。

    雪菜丝冬笋肉末春卷的做法 步骤6

小贴士

雪菜本来就有咸味,所以盐不要放多了。
如果不想起大油锅,自己吃没几个,拿平底锅煎也是可以的,但是味道就肯定没大油锅炸出来好吃了。

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