波点蛋糕卷

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用料  

鸡蛋 4个
植物调和油 40ml
白砂糖(蛋白) 35g
白砂糖(蛋黄) 10g
可可粉 8g
低筋面粉 60g
牛奶 60ml

波点蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,准备好材料

    波点蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 10g白砂糖、油、牛奶加入蛋黄,搅拌均匀

    波点蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白打发至湿性发泡,35g糖在打发过程中分三次加入(粗泡、细泡、细腻)

    波点蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将低筋面粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀

    波点蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 把1/3打发的蛋白加入蛋黄液,翻着拌均

    波点蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 把拌匀的蛋黄液倒回剩下的打发的蛋白,翻拌均匀,

    波点蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 装入适量面糊到裱花袋,装的时候下面夹个夹子不会流下来,借助高脚酒杯可以方便的装

    波点蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 在放了铝箔或者油纸的烤盘上点出波点;烤箱预热150度,波点中层上下火烤制3-4分钟,拿出稍凉

    波点蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 在剩下的面糊里放入可可粉,翻拌均匀

    波点蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 把面糊倒入烤盘,震几下排出气泡

    波点蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 烤箱中层,上下火,150度20分钟

    波点蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 趁热卷成卷,稍微冷却后用刀切成块

小贴士

=_=各种失败总结下
1. 点波点我一开始用了8mm的做马卡龙的花嘴,波点点的太大了,切出来一点都不萌,如果有小圆裱花嘴就用那个,没得话裱花袋剪个小口子口可以了。图片是第二次做得。
2. 应该使用可可粉的,出来的是深咖啡色...然后我可可粉没了,就用了冲泡可可饮料的粉...于是就过爆然后小清新色了o(╯□╰)o
3. 卷的时候不要急,先和烤盘分离了再卷,我比较急了,头上全卷裂了...

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