黄油室温软化。低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合过筛。
将软化的黄油与过筛后的粉类混合均匀,用手搓揉至基本无颗粒,呈粗玉米粉的状态。
在粉类中加入全蛋液、牛奶,揉成表面光滑不粘手的面团。注意不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
用擀面杖将面团擀成1.5厘米厚的厚片,用饼干模在上面扣出喜欢的司康造型。
烤箱预热200度。烤盘底部刷一层薄油,将切好的司康面皮排入烤盘。注意间隙不要过密,司康在烤制过程中会膨胀。如果想要表皮金黄色的效果,可以在司康表面刷一层全蛋液。
放入烤箱中层,上下火200度,烘烤15分钟左右。再将烤盘移至烤箱中上层,烘烤5分钟左右上色。