年年有鱼原味司康

简介

快要过年了,连做西点都得按咱们中国的习俗来讨个好彩头。
司康(scone)其实是苏格兰人的一种快速面包,名字由苏格兰一块称为司康之石的石头而来。传统的司康多为三角形,以燕麦为主要原料,将面团放在浅锅中烘烤。现代的司康则大多以面粉为主要材料,用烤箱烘烤,形状也有了更多花样。为了迎合新年“年年有余”的主题,这次就用小鱼形状的饼干模来做司康的造型吧。
没有吃过司康的姑娘们,应该怎么向你们形容成品的口感呢?我个人觉得,基本上介于面包和饼干之间吧。外酥内粉,而且咸甜适中,非常适合早餐或下午茶时抹上果酱或奶酪来两块。
方子的量差不多刚好烤一炉(家用烤箱)。
烤箱中层,上下火200度,15分钟左右。

用料  

低筋面粉 150克
泡打粉 5克
细砂糖 25克
2克
黄油 38克
全蛋液 20克
牛奶 65克

年年有鱼原味司康的做法  

  1. 黄油室温软化。低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合过筛。

  2. 将软化的黄油与过筛后的粉类混合均匀,用手搓揉至基本无颗粒,呈粗玉米粉的状态。

  3. 在粉类中加入全蛋液、牛奶,揉成表面光滑不粘手的面团。注意不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。

  4. 用擀面杖将面团擀成1.5厘米厚的厚片,用饼干模在上面扣出喜欢的司康造型。

  5. 烤箱预热200度。烤盘底部刷一层薄油,将切好的司康面皮排入烤盘。注意间隙不要过密,司康在烤制过程中会膨胀。如果想要表皮金黄色的效果,可以在司康表面刷一层全蛋液。

  6. 放入烤箱中层,上下火200度,烘烤15分钟左右。再将烤盘移至烤箱中上层,烘烤5分钟左右上色。

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