又到腊味飘香时【蒜苔炒腊肉】

简介

最近去逛菜市,惊喜的发现久违的蒜苔已悄然上市,小贩们将蒜苔一捆捆整齐的码放在菜摊上,一排排青翠的还沾着露水的蒜苔超级诱人。

心里琢磨,要是跟家里的腊肉一块大火爆炒,应该~~肯定~~能很好吃吧~~。

果断买了一捆回家,拿出罗爸今年帮我们腌好的腊肉,选了一块肥瘦比例均匀,貌似二刀肉的部位,想像着经高温爆炒后,那白若凝脂的肥肉呈现出晶莹剔透的油滋滋谗人状态时,口水就忍不住流出来了。

用料  

腊肉 200克
蒜苔 400克
干辣椒 适量
3克
2克

又到腊味飘香时【蒜苔炒腊肉】的做法  

  1. 腊肉洗净,上蒸锅蒸熟,晾凉后再切薄片。

    又到腊味飘香时【蒜苔炒腊肉】的做法 步骤1
  2. 蒜苔洗净切段。

  3. 锅内倒少量油,加热至七成热时,下干辣椒爆香。

  4. 放入腊肉片,翻炒均匀,当肥内部分都变透明后,下蒜苔段。

  5. 调入盐与糖,炒两分钟后,可出锅。

小贴士

tips:
**洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里,用刷子仔细将外面的脏污刷掉,再用清水冲干净。

**蒸好的腊肉千万别着急切,等到彻底凉后再切,可以切得整齐又漂亮哦。
    
**这道菜里面的配菜可以随意变换,如将蒜苔换成土豆,换成青蒜等等,也都非常好吃。
    
**因为腊肉本身已有咸味,所以盐不要放太多,尝着味道适量添加。

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