芝士火腿小面包

简介

根据胡涓涓的《烘焙新手必备的第二本书》实践改造的小面包。看起来可爱吃起来可口。

用料  

材料A
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
干酵母 1/2小匙
细砂糖 30g
1/8小匙
牛奶 150ml
无盐黄油(或其他味道较清淡的植物油) 30g
鸡蛋 适量
材料B
干燥法香 少许
火腿 适量
芝士片 2-3片

芝士火腿小面包的做法  

  1. 材料A除油之外搅拌搓揉成不黏手的面团,牛奶留30ml视面团情况选择加入。

  2. 加入切块的黄油(或液态油),搅拌搓揉完全融合,继续搓揉到可撑出薄膜。

  3. 揉好的面团滚圆下收口,表面洒点水,盖上湿润的布或保鲜膜,放入100°C预热过的烤箱中发酵(发酵过程烤箱是不需要加热的),下面放一盘水。

  4. 面团发酵至两倍大之后取出,手上和案板上沾高粉,拍出面团内的空气,分成8等分。

  5. 分好的面团滚圆,收口,放入烤盘,入100°C的烤箱中进行发酵(发酵过程烤箱是不需要加热的),约1小时。

  6. 第二次发酵完成前取出,面团表面涂一层蛋液,摆上切丝的火腿,再淋上少许蛋液,摆上切片的芝士,最后撒上少许法香。

  7. 放入预热170°C的烤箱中,烤18-20分钟至表面金黄即可。

小贴士

1. 烤箱发酵是我比较喜欢的方式,夏天非常快速,南方的冬天室内没暖气发酵比较慢,中途我会取出面团再预热一次烤箱,或者换一盆热水。
2. 如果想让芝士融化覆盖在火腿上那就选择全脂的芝士,我用的是剩下的低脂芝士,不会融化 T___________T,不过看起来还是不错滴。
3. 原方子里面团第二次发酵前在表面划了一刀,那么二次发酵好之后面包表面会有一个比较大的凹槽,放料就更加方便,我偷懒直接省略了╮(╯▽╰)╭
4. 祝好胃口!

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