芝麻豆渣面包

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人做过这道菜

简介

是根据Carol胡涓涓的书《烘焙新手必备的第二本书》里的方子做的,《烘焙新手必备的第一本书》也很推荐!每一步骤都有详细的解释以及配图,新手也可以轻松上手!妈妈每天都会做豆浆,豆渣也具备一定的营养价值,但觉得煎饼口感不好所以总是喂给狗狗吃,有了这个方子就可以利用起来了!

用料  

高筋面粉 320g
低筋面粉 30g
豆渣 100g
无糖豆浆 180ml
白糖 20g
1/4茶匙
酵母 1/4茶匙
橄榄油 20g
蛋清
白芝麻

芝麻豆渣面包的做法  

  1. 把白糖(原方子是黄糖)融到温豆浆里,将除了蛋清和芝麻以外的所有材料搅拌搓揉成不黏手的面团 (豆浆保留30ml当面团成型之后视情况加入)。

  2. 将揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜。烤箱100°C预热一下关掉,面盆放中层,下层烤盘放一点水(这是我自己喜欢的发酵方式,又快又好)。

    芝麻豆渣面包的做法 步骤2
  3. 面团发酵至两倍大后取出,手指蘸高粉捅一下面团,面团不缩回则为发酵成功。

    芝麻豆渣面包的做法 步骤3
  4. 拍出初次发酵终面团的空气,再分成8份,分别滚圆。

    芝麻豆渣面包的做法 步骤4
  5. 筷子蘸点高粉,在小面团的中央压出一道深痕。

  6. 在面包表面涂上一层打散的蛋清,蘸满白芝麻

    芝麻豆渣面包的做法 步骤6
  7. 整盘放入烤箱中,再发酵至两倍大。 (捂脸。。。我的没有发那么大就烤了呵呵后)

    芝麻豆渣面包的做法 步骤7
  8. 发酵完成前8-10分钟将烤盘取出,烤箱预热170°C。把烤盘放入中层上下火170°C烤18-20分钟至表面金黄即可。

小贴士

1. 今天妈妈做的是黑豆浆所以我的豆渣是黑色的,当然黄豆做出来的看起来会更和谐。
2. 个人觉得加黄油会比用橄榄油好。

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