生奶酪蛋糕

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方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书

用料  

奶油奶酪 100g
原味酸奶 45g
鲜奶油 140ml
牛奶 45ml
砂糖 35g
块状吉利丁 7g
柠檬汁 1小匙
香草豆荚 1/3根
奶酥饼干 50g
无盐黄油 30g

生奶酪蛋糕的做法  

  1. 准备工作:将奶油奶酪放置室温回暖备用;将块状吉利丁泡在冷水里5分钟,使其膨胀。

  2. 先做蛋糕胚,将奶酥饼干放进密封袋等容器里,然后用擀面杖碾碎,再加入软化的黄油一起搅拌,搅拌均匀后倒进烤模里,再放进冰箱里冷藏30分钟以上,好让它凝固。

  3. 接着做蛋糊,将一半的鲜奶油,牛奶,砂糖,香草豆荚放进锅里,并用中火煮到快沸腾时熄火。之后加入沥干水分的吉利丁。在余温下用木质刮刀搅拌到吉利丁完全融化为止。冷却之后取出香草豆荚。

  4. 将奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀搅拌至滑顺后,依序加入原味酸奶,柠檬汁,剩余的鲜奶油(一次加入一点),并用打蛋器搅拌,每加入一样东西,都必须搅拌均匀。

  5. 将3的吉利丁汁液分几次慢慢加入一起搅拌,然后再倒入烤模里,放进冰箱里冷藏1~2小时,好让它凝固。从烤模里取出蛋糕时,可用浸泡过热水并拧干的毛巾热抹布来包住烤模,试使里面的蛋糕,慢慢松脱开。

小贴士

材料为底部直径12cm圆形烤模的分量

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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生奶酪蛋糕的答疑

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