红茶奶酪蛋糕

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简介

方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书

用料  

奶油奶酪 120g
鲜奶油 60ml
砂糖 50g
鸡蛋 1/2个
蛋黄 1/2个
伯爵红茶 1/2大匙
玉米淀粉 2小匙
消化饼干 50g
无盐黄油 20g

红茶奶酪蛋糕的做法  

  1. 准备工作:将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用;烤模内涂抹奶油,再抹上高筋粉(低筋粉),烤箱180°预热。

  2. 先做蛋糕胚。将消化饼干放进密封袋或类似的容器内,用擀面杖碾碎,再加入软化的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒入烤模里,放进冰箱里冷藏30分钟以上,直到凝固。

  3. 接着做蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶(用手指头将茶叶揉碎)放进耐高温容器里,盖上保鲜膜,微波加热40~60秒,之后拿出来稍微冷却。

  4. 将奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀搅拌至顺滑后,加入砂糖,并用打蛋器搅拌均匀。等到整体变得绵软后,再依序加入蛋黄,鸡蛋,3的红茶(分2次加入),玉米淀粉后搅拌,加入每一样东西,都必须重新搅拌均匀。

  5. 倒入烤模里,放入烤箱烤15分钟后,转为170°继续烤25分钟。等稍微冷却后,将整个烤模放进冰箱里冷却1~2小时(冷藏整晚更美味)。

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