草莓奶酪蛋糕

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简介

方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书

用料  

奶油奶酪 120g
原味酸奶 90g
草莓(去蒂) 90g
砂糖 60g
蛋白 2个
鲜奶油 1又1/2大匙
低筋面粉 1又1/2大匙

草莓奶酪蛋糕的做法  

  1. 准备工作:将餐巾纸铺在容器内,再倒入酸奶静置1小时,然后设法沥干水分;奶油奶酪和鸡蛋室温回暖备用;烤模内部涂上奶油,铺好烤纸;烤箱180°预热。

  2. 将草莓搅碎,直到成为糊状。与2/3的砂糖一起放进锅里用中火煮,一边用木质刮刀搅动,直到呈现浓稠状为止。然后稍微静置,冷却。

  3. 将奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀搅拌至顺滑后,分2次加入酸奶,并用打蛋器搅拌均匀。再依序加入2里的草莓糊 (分2次),鲜奶油一起搅拌,没加入一样东西都必须搅拌均匀。

  4. 将蛋白放入另一个碗里打到发泡,再将剩余的砂糖分2次加入继续打,直到成为蛋白霜为止。

  5. 将4的蛋白霜,1/3加入3里搅拌。再加入低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余的蛋白霜分2次加入,用橡皮刮刀搅拌均匀,同时注意不要结成白色硬块。

  6. 倒入烤模,将模具轻轻在桌子上敲2~3下,让底部紧实,再将表面抹平,放入烤箱烤15分钟后,转为170°继续烤30分钟。这种蛋糕非常柔软,因此要等到稍微冷却后,再从烤模中拿出来(冰箱冷藏一晚更美味)。

小贴士

材料为底部直径12cm圆形烤模1个的分量

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