原味奶酪蛋糕(1)

简介

方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书

用料  

原味奶酪蛋糕(1)的做法  

  1. 准备工作:将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用;将奶油涂在烤模内部后,将底部和四周铺上烤纸;烤箱180°预热

  2. 将奶油奶酪放进盆中,用橡皮刮刀搅拌至顺滑,再加入4大匙砂糖,然后用打蛋器搅拌均匀,直到整体呈绵软状后,再依序加入蛋黄和酸奶(分两次加入)搅拌。每加入一样材料后,都必须搅拌均匀。

  3. 将蛋白放入另一个盆里打到起泡,然后再将剩余的砂糖分2次加入,继续搅打,直到完全成为蛋白霜为止。

  4. 将3所完成的蛋白霜,1/3加入2里搅拌,然后再加入低筋面粉搅拌均匀,同时注意不要结成白色硬块。

  5. 倒入模内,轻轻在桌上敲2~3下让底部紧实。再将表面抹平。然后放入烤箱烤15分钟,转为170°继续烤30分钟。之后用牙签戳戳看,只要面糊没有黏在上面,就表示烤好了。稍微冷却后,再从烤箱里拿出来(冰箱冷藏一晚,会更美味)。

小贴士

模具为底部12cm的圆形烤模

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