孜然蒜香烤羊腿

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(159 份)
好极了
112
挺好
35
一般
4
953
人做过这道菜

简介

悲剧鸟悲剧鸟,新宅第一烤,所有料都备好了才发现,我们家的烤箱罢工鸟....灯灯不亮,加热管加热管不热,最悲催的是它的显示屏竟然还是亮着的...这不是唬人呢么? T T
打了好几个朋友的电话,终于找到一家烤箱还在工作着的,于是端着俺的羊腿,跟我们家男人驱车十几公里跑到朋友家,开烤.嘿嘿.
喜欢吃外焦里嫩的同学呢,按照我这个时间烤就行了;如果想吃全熟的,就再多烤15-20分钟,就可以达到全熟了.有的同学也会选择提前煮或者蒸一下,更易熟,但是我个人觉得要想吃正宗的烤羊腿大餐,还是费点电,大力的烤起来吧~~(好想放一个"走起"的那个表情) 表皮因为刷了蜂蜜汁儿的缘故,香甜脆爽,一刀切下去,粉嫩的羊肉就露了出来--全场都是一副垂涎欲滴的表情哦.朋友甚至开玩笑说,咱们圣诞大餐没有烤火鸡,就用这个烤羊腿代替吧.
配菜选择了土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜和西兰花,因为烤的时候,将羊排放在上方的烤架上,流下来的汁水,渗到蔬菜里,所以蔬菜也透着肉香和蜜汁儿的甜味,好吃的紧.

用料  

羊腿 1只(2公斤)
土豆 2个
地瓜 2个
南瓜 1/3个
西兰花 1/2棵
胡萝卜 1根
1大匙+1/2小匙
干蒜粒 1大匙
孜然粒 1大匙
6瓣切片
迷迭香 1/2大匙+1/2小匙
黑胡椒粒 1/2小匙+1/2小匙
罗勒叶 1/2小匙
蜂蜜 1/4杯
橄榄油 2大匙+2大匙

孜然蒜香烤羊腿的做法  

  1. 羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味.

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤1
  2. 在表面撒盐.

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤2
  3. 用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做).

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤3
  4. 以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤4
  5. 在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜).

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤5
  6. 将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块.

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤6
  7. 将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香.

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤7
  8. 烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深).

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤8
  9. 将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可.

    孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤9

小贴士

1.羊腿要选择品质好的,这样肉质鲜嫩.
2.有些同学吃不惯迷迭香的味道,可以适当的换成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,这样腌制的时间长,更易于入味.
4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起来甜甜酥酥的,而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是绝配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小时15分钟,如果想烤全熟透的话,就烤1小时30分钟.

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