英式炒蛋早餐

14
人做过这道菜

简介

圣诞节的早餐有什么好过英式炒蛋scrambled eggs呢?

在这希望把正确的做法分享给大家。在下厨房看到了很多错误的做法,例如将鸡蛋加盐打散了入锅,加牛奶,大火等等。Gordon Ramsay,Micheal Roux Jr,Micheal Roux,Delia等等专业的厨师都在电视节目和不同的书中提到过Scrambling egg一定要小火,细心,等鸡蛋差不多都凝固了再放盐。例外,在我阅读过的英文原版食谱书中,没有一例是加牛奶来做Scrambling egg的。

以上提到的chef(除Delia以外都是米其林厨师)的做法大同小异,这份食谱是翻译自Gordon Ramsay的食谱书《Make it Easy》

用料  

鸡蛋 2个
portabella mushroom 1
樱桃番茄
少许
胡椒粉 少许
黄油 butter 25g
细香葱chives
creme fraiche 法式鲜奶油 1勺

英式炒蛋早餐的做法  

  1. 大蘑菇和樱桃番茄放在低温的平底锅里

    英式炒蛋早餐的做法 步骤1
  2. 在大蘑菇上撒点盐和新鲜胡椒粉,让它们放在锅内慢慢煎

  3. 直接把鸡蛋打入另一个锅里,加入黄油,用小铲把蛋白和蛋黄混合, 然后不停地搅拌

    英式炒蛋早餐的做法 步骤3
  4. 注意放有鸡蛋的锅子不能过热

    英式炒蛋早餐的做法 步骤4
  5. 在鸡蛋成型后(不再是液体后),离开炉子,撒点盐,胡椒粉,一勺法式鲜奶油和剁碎的细香葱

    英式炒蛋早餐的做法 步骤5
  6. 装盘

小贴士

1.鸡蛋不用打发,直接打入锅里
2. 鸡蛋打入锅里时不需要加盐,不然会鸡蛋会使鸡蛋变得太水。一定要在最后鸡蛋已经炒好后加

英式炒蛋早餐的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 20 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
600 收藏