白酒蛤蜊意面

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人做过这道菜

简介

其实真的开始热心于做菜,不过也是近两个月的事情。白酒蛤蜊意面是我碰巧看了一段庄祖宜的视频之后学着做的,同时也开始非常喜欢庄祖宜,她做的菜品过程都非常简单,也没有特别严格的教条,是一种很随性的做法,出来的成果反而又非常的赏心悦目。
这道菜白酒蛤蜊意面,就是我看了她的视频之后学做的第一道菜。作为一个饕餮食客,我却是个不太爱吃面食的人,无论西洋面还是东洋面都不是非常感冒,但是这道菜我自己品尝后都觉得非常好,赞!

用料  

意面CAPELLINI 2人份
罗勒叶 若干
白葡萄酒 200ml左右
两小勺
大蒜 3瓣
柠檬 半个
现磨胡椒 若干
黄油 50g
橄榄油 2-3勺

白酒蛤蜊意面的做法  

  1. 准备食材。罗勒叶切碎,柠檬切开,蒜瓣切成片。

    白酒蛤蜊意面的做法 步骤1
  2. 煮面。锅中加水煮开,水沸腾后加盐和意面,按照意面说明上的时间再少煮1-2分钟,比如说明上说煮9分钟,就先煮7分钟。

    白酒蛤蜊意面的做法 步骤2
  3. 时间到后将意面捞起,用2-3勺橄榄油洒在上面拌匀。橄榄油的用量不必太多,感觉到意面表面有均匀的油光了即可。

  4. 煮蛤蜊。锅中倒入少量橄榄油烧热,加蒜瓣炒香,将蛤蜊倒入翻炒几下,挤入一点柠檬汁去腥,加入约一杯白酒。将锅盖盖上焖20分钟左右。看见蛤蜊全部张开了即可。

    白酒蛤蜊意面的做法 步骤4
  5. 蛤蜊煮好后,把刚才捞出的意面再放入锅中,加入黄油和罗勒碎叶,不停搅拌,直至黄油全部融化即可。此时已经是香气四溢了。

    白酒蛤蜊意面的做法 步骤5
  6. 最后装盘,摆出漂亮的样子,磨一些胡椒在面上。一盘简单又好吃的白酒蛤蜊意面就出炉啦!

    白酒蛤蜊意面的做法 步骤6

小贴士

罗勒非常不好买,如果有卖进口食材的超市可以去看看。
意面要选CAPELLINI,这种面的粗细跟我们平常吃的拉面类似,超市就有卖,很好找。
蛤蜊买回来后要放入加盐的清水中养2-3个小时,这样能充分的吐掉蛤蜊中的沙子。
黄油的用量我不太确定,两人份我大概会用到半个拳头大小的黄油,如果不太喜欢黄油的奶香味则可再少一点。这里有盐黄油或无盐黄油差别不大。
最后,感谢庄祖宜。

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