西班牙海鲜饭

第一步我觉得是准备信心，paella光从面相上看就是属于及其繁杂精细的菜式，但其实做起来只要思路清晰按部就班，就会很容易做好的。

鸡腿去骨，骨头和藏红花一起熬高汤备用，肉切丁。同时鱿鱼切圈、蛤蜊放在盐水中吐沙、虾、海螺、扇贝洗净备用。蔬菜部分包括洋葱、柿子椒、西红柿、芹菜都切丁备用。

蛤蜊、海螺、扇贝吐沙洗净后放入锅中翻炒约一分钟，然后倒入一大杯白葡萄酒，盖上锅盖焖煮，蛤蜊全都打开后关火，煮出的汁水倒入鸡骨高汤中一起熬。

前期准备工作基本完成，现在开始正式的制作。首先倒入少量橄榄油炒鸡丁，翻炒变色后加入鱿鱼圈和虾一起炒。炒到全部变色后盛出备用。

接着用剩余的油炒香洋葱和大蒜，再加入柿子椒、西红柿、芹菜一起翻炒约2分钟。

紧接上一步再加入之前盛出来的鸡丁和两杯意大利米炒2分钟。再加入黑胡椒、盐、黑橄榄，味道可边加边尝试。

加入高汤盖上锅盖中火焖煮18分钟。高汤没过所有食材即可，中途要留意汤煮干了就继续往里加。

煮18分钟后关火，放入之前做好的蛤蜊、鱿鱼、虾、海螺。这个时候是需要直接摆盘的，一般的方法就是最外圈用大扇贝插在米饭中，中间用虾摆好造型，放两瓣柠檬。摆好后盖上锅盖焖五分钟即可出炉！