老上海米饭饼
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人做过这道菜
jade玉蝴蝶
所有材料用料理机打成糊状
放温暖湿润处（26度）发酵1小时成为大米糊
或者室温（18度）发酵一晚取一不沾平底锅中小火预热
舀一勺米糊中间
等面糊表面冒小泡基本凝固时
舀一调羹热水在平底锅上
用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟（如果不熟可以再加水继续蒸）
等饼表面变透明感
米饭饼就可以出炉了
做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出
米饭饼的颜色之所以红色是因为我用的红曲酒酿，如果用传统的酒酿就是白色的
放温暖湿润处（26度）发酵1小时成为大米糊
或者室温（18度）发酵一晚取一不沾平底锅中小火预热
舀一勺米糊中间
等面糊表面冒小泡基本凝固时
舀一调羹热水在平底锅上
用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟（如果不熟可以再加水继续蒸）
等饼表面变透明感
米饭饼就可以出炉了
做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出
米饭饼的颜色之所以红色是因为我用的红曲酒酿，如果用传统的酒酿就是白色的
用料
老上海米饭饼的做法
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所有材料一起放进去
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搅拌均匀
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发酵，完成后面糊体积会增加约三分之一
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发酵好的面糊状态
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面糊准备好暂时不用可以放冰箱冷藏
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准备不粘平底锅，倒入适量面糊，想做一对的就倒两个靠一起的
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等面糊表面冒小泡基本凝固时
舀一调羹热水在平底锅上
用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟
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蒸熟的状态
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乘热将饼翻过去，就成了一对
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成品
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开吃
