销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇

简介

独在异乡为异客,每每思乡的情绪翻江倒海地涌起,出了人和事,最怀念最牵肠挂肚的莫过于家乡的美味,尤其是各色销魂小吃。没有道地食材,没有合适调料,哪怕DIY也困难重重。但是,但是,所有这些艰难困阻都挡不住一个吃货对家乡美食的向往,对食物的爱是最强大的武器,不再沮丧,不再失落,让我们在异乡的土地上做出家乡的味道!
米粉,已深深烙入湖南人的饮食文化里,早餐,夜宵,甚至可以作为主食。爽滑的粉,喷香的盖码,汤汁红艳而浓郁,伴着粉丝一同吸进嘴里,吞进肚子,回味无穷的咂咂嘴,心满意足!

用料  

真空装米粉(湖南米粉或云南米粉都行) 1份
油豆腐 若干
猪肉 1小块
豆瓣酱 1-2大勺
生抽 1勺
适量
辣椒粉 适量
青菜 几片

销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇的做法  

  1. 准备好米粉,油豆腐切开或切条,便于入味,猪肉切条

    销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇的做法 步骤1
  2. 起锅,煮沸水,入米粉,关火,盖上焖5-10分钟,用长筷轻轻搅拌使米粉散开

  3. 在炒锅里放油,入豆瓣酱,辣椒粉,入猪肉炒熟,再放油豆腐继续炒,放生抽,加水,煮沸

    销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇的做法 步骤3
  4. 盛一勺煮沸的汤料在碗底,捞出米粉,滤干水,放入碗中,继续加汤料,直至把粉都盖住

  5. 青菜在沸水中烫好,铺在粉上,再浇一勺汤料,撒上葱花,开吃!

    销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇的做法 步骤5

小贴士

*其实正宗的湘味米粉里是有红油而无豆瓣的,但用豆瓣酱非常省时省力,有闲的童鞋可以自己熬红油或把豆瓣挑出来即可~
*汤料最好要盖住米粉,汤多味更美,我是因为粉放得有点多,碗再也盛不下更多汤了所以汤有点少
*豆瓣酱和生抽的咸度已经够了,一般无需再加盐。
*加辣椒粉一方面是增加辣度,一方面也可以提升红艳艳的色度,视个人口味而定。
*油豆腐肉丝是入门级盖码,但我非常喜欢,因为油豆腐入味后超超超超级好吃,汤汁的精华都吸进去了~!
*哪怕买不到地道的食材和调料就放弃家乡的美味,事实证明,只要不断的尝试,你总能吃到让你泪流满面的家乡菜。不用打飞的,不用跋山涉水,随时随地,这就是你的拿手家常菜~!

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