白里透红开胃牛肉丝

简介

怀着对食客的爱意做出的这道既美貌又美味的家常小菜,温暖的感觉会从胃里一直流淌入心

用料  

茭白 2根
青椒 5个
牛肉(最好是牛里脊肉) 一小块200g左右
红萝卜 1根
料酒 1匙
生抽 2匙
淀粉 1匙
适量
食用油 适量
老抽 半匙
适量

白里透红开胃牛肉丝的做法  

  1. 牛肉切丝,加入适量盐、食用油、生抽、淀粉拌匀腌制,腌制过程中不停搅拌10分钟左右,静置30分钟

  2. 红萝卜切丝备用

  3. 茭白切丝备用

  4. 青椒切丝备用

  5. 姜葱蒜切成小末,备用

  6. 起锅,入油,姜葱蒜末倒入锅中,炒香

  7. 入牛肉,料酒,迅速炒熟即可盛出

  8. 入油,将茭白、红萝卜放入翻炒,八成熟时入青椒丝,加盐,少许醋,炒熟后直接将炒好的牛肉丝倒入

  9. 继续翻炒2分钟左右,入老抽上色,也可入少许水,这样有汤汁,可以浇饭

  10. 起锅,盛盘,开动~!

小贴士

*牛肉的腌制是关键,加入少许食用油可以使牛肉在翻炒时更鲜嫩,不停搅动一方面可以入味,同时也增加肉质的蓬松柔软,炒出来的牛肉不会太老。我家大仙品尝后还以为吃的是鸡肉,超有成就感!
*炒三丝时放入少许醋可以保持清脆,而且更开胃,不但尝不出酸味,还会提升整道菜的鲜度。

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