德式猎人蘑菇酱炸猪排（Jägerschnitzel）
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人做过这道菜
Happy_Foodies
这个蘑菇酱汁真的超级好吃，配上外酥里嫩的炸猪排太赞了，我做之前都没想到味道会这么出色，下次我得试试这个做法的炸鸡排版本，大家也来试试吧👍
德国料理系列：
https://www.xiachufang.com/recipe/107200019/
https://www.xiachufang.com/recipe/107215349/
https://www.xiachufang.com/recipe/107183966/
https://www.xiachufang.com/recipe/107224550/
https://www.xiachufang.com/recipe/107249416/
https://www.xiachufang.com/recipe/107253427/
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用料
| 炸猪排： | |
| 猪大排 | 4片 |
| 盐和胡椒粉 | 各1撮 |
| 面粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 80克 |
| 植物油 | 适量 |
| 猎人蘑菇酱： | |
| 口蘑 | 400克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 牛肉汤 | 180毫升 |
| 奶油 | 80毫升 |
| 百里香粉 | 1/2勺 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 盐和胡椒粉 | 各1勺 |
德式猎人蘑菇酱炸猪排（Jägerschnitzel）的做法
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先来制作炸猪排，猪大排把边缘的脂肪切掉
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盖上保鲜膜用肉槌砸扁，注意不要把肉排砸出洞或纤维砸断
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砸成大概是原来的两倍大，然后正反面撒些许盐和胡椒粉调味
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放入装有面粉的盘中裹满面粉
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鸡蛋提前打撒，接着把肉排裹一层蛋液
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最后裹上面包糠，4块肉排均按照以上步骤依次处理
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平底锅中加入适量植物油把肉排炸熟
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把4块肉排炸好后装盘，也可以放在厨纸上吸一下多余的油。
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然后来制作蘑菇酱，口蘑切成片，刀工好的朋友们尽量切薄一些的片，我刀工差就只能切成图片这样的了。
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平底锅中加入橄榄油烧热后，把切成丁的洋葱加入翻炒至洋葱变软
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然后加入口蘑片翻炒至口蘑变色
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倒入牛肉汤和奶油，并加入百里香粉，盐和胡椒调味。小火把酱汁烧至冒泡后，把玉米淀粉用一点点凉水澥开后慢慢倒入酱汁中，继续小火收汁到酱汁变得浓稠后停火。
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把蘑菇酱倒在炸肉排上，可以搭配薯条和沙拉，非常完美的一餐（｡ò ∀ ó｡）
