油酥:低筋粉 75g、黄油30g | |
油皮:普通粉100g、白糖10g | |
油皮:黄油30g、水50g | |
内馅:红豆沙30g、色拉油10g | |
内馅:椰蓉20克、熟糕粉40克、牛奶10 |
油皮制作:将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟;
油酥制作:将低筋粉和黄油混和,用手搓、揉均匀后和成油酥面团,饧30分钟;
内馅制作:
a、将糯米粉装碗中,放入蒸锅内蒸8分钟即为糕份
b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀
将醒好的油皮等分成13份,每份15克,将油酥等分成13份,每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团,收口朝下放置;
将面团擀开成椭圆形,翻面后卷起,盖上保鲜膜饧15分钟;
将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起,接着饧20分钟;
将饧好的面团擀成圆形,放入馅料,收口方向朝下,轻轻按扁成圆饼
用刀在表面纵横分别划三道线,刷上蛋液撒上芝麻;
烤箱预热180度,中层上下火,时间18分钟。