甜而不腻的老婆饼

简介

老婆饼儿子很喜欢吃,没败烤箱之前时不时会去糕点店或超市买点给他尝尝,败了烤箱后,基本不再光顾他们。想吃啥,俺就抽空给烤。有时候烤的味道跟外面相比会稍稍差一些,但小朋友依然会说很好吃。每次吃的时候还会说,这里有妈妈味道,特别好吃。有这么个小甜嘴巴儿子,更愿意时不时给他烤些小点心。
   老婆饼儿子吵了很久,俺怕麻烦一直没答应做。原计划中秋节期间趁机试试手,给做做苏轼月饼,练完手后就可以正式给他做。没想到把猪油都买回来熬好,确没得时间去做,直到今天俺的苏轼月饼也还没尝试。
   月饼没尝试,老婆饼总得尝试吧。上周计划好,练完车回来后就给做。
   临出门走,请豆爸帮忙买紫薯(其他材料家里都有),晚上回家准备做的时候才发现,豆爸只买了白薯,没买到紫薯。为了信守诺言,改变馅料,临时去超市买了包豆沙回来,于是第一次尝试的老婆饼就这么诞生。
   做完后,发现这东西并没有自己想像中的那么难,多花点时间,把材料准备好,做起来其实也蛮简单。

用料  

油酥:低筋粉 75g、黄油30g
油皮:普通粉100g、白糖10g
油皮:黄油30g、水50g
内馅:红豆沙30g、色拉油10g
内馅:椰蓉20克、熟糕粉40克、牛奶10

甜而不腻的老婆饼的做法  

  1. 油皮制作:将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟;
    油酥制作:将低筋粉和黄油混和,用手搓、揉均匀后和成油酥面团,饧30分钟;

    甜而不腻的老婆饼的做法 步骤1
  2. 内馅制作:
    a、将糯米粉装碗中,放入蒸锅内蒸8分钟即为糕份
    b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀

    甜而不腻的老婆饼的做法 步骤2
  3. 将醒好的油皮等分成13份,每份15克,将油酥等分成13份,每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团,收口朝下放置;

    甜而不腻的老婆饼的做法 步骤3
  4. 将面团擀开成椭圆形,翻面后卷起,盖上保鲜膜饧15分钟;

    甜而不腻的老婆饼的做法 步骤4
  5. 将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起,接着饧20分钟;

    甜而不腻的老婆饼的做法 步骤5
  6. 将饧好的面团擀成圆形,放入馅料,收口方向朝下,轻轻按扁成圆饼

    甜而不腻的老婆饼的做法 步骤6
  7. 用刀在表面纵横分别划三道线,刷上蛋液撒上芝麻;
    烤箱预热180度,中层上下火,时间18分钟。

    甜而不腻的老婆饼的做法 步骤7

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